Если бы я не нашла рецепт этого салата в американо-китайском блоге Woks of Life, которым пользуюсь не первый год, впору было бы усомниться, действительно ли это азиатское блюдо. Цыпленок с лимоном?
В самом деле, лимоны, в отличие от лаймов, редко встречаются в китайской кухне, как, впрочем, и в других азиатских кухнях, однако в этом курином салате, как справедливо замечает Джуди из Woks of Life, лимон – настоящая звезда.
Лимон, не такой резкий, как лайм, добавляет интересную сладкую нотку. Можно нарезать лимон тонкими пластиками и есть его вместе с цыпленком. Если для вас это слишком кисло, просто дайте лимону напитать салат своим ароматом.
Азиатский салат с цыпленком и лимоном
Прекрасный вариант для быстрого ланча или ужина, когда, не собираясь особенно заморачиваться, вы хотите чего-нибудь эдакого.
Ингредиенты:
- 2 см корня имбиря, нарезанного на кусочки;
- 1 стебель зеленого лука;
- 500 гр. куриного мяса без кожуры;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- 1,5 ст.л. соевого соуса;
- 1,5 ч.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. устричного соуса;
- 1 острый перчик чили;
- пол пучка листьев кинзы;
- ½ лимона;
- соль по вкусу
Вскипятите 1,5 литра воды с имбирем и зеленым луком. Добавьте 0,5 ч.л. соли и куриное мясо.
Снова доведите до кипения и варите 10-15 минут, затем оставьте курицу в бульоне без огня еще на 15 минут.
Достаньте из бульона, остудите и разберите на довольно крупные волокна.
В сотейнике нагрейте растительное масло и обжарьте чеснок в течение 15 секунд. Влейте 1 ст.л. воды, снова доведите до кипения и уберите с огня. Добавьте соевый соус, устричный соус и рисовый уксус.
Полейте курицу получившимся соусом. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кинзу и тонко нарезанные ломтики лимона.
Перемешайте и добавьте по вкусу еще соли.