Баба гануш для избалованного папаши

Хотела назвать этот пост «классический баба гануш», но беда в том, что у такой распространенной в Восточном Средиземноморье, и прежде всего, в Ливане, Израиле и Сирии (греческая мелидзаносалата из того же ряда) закуски нет классического рецепта.

Я дома тоже делаю баба гануш по-разному, в том числе, с запеченным чесноком. Что само по себе очень вкусно.

Прежде, чем поделиться другим, более распространенным рецептом, в котором сладкую нотку добавляют зерна граната, два слова об этимологии баба гануш.

Баба гануш и спелый гранат созданы друг для друга

«Баба» по-арабски – это не баба, а, напротив, отец. Гануш, или ганнудж имеет множество значений, но применительно к данному случаю может быть истолковано как «испорченный» или «избалованный». В вольном переводе получается «избалованный папаша». Такому папаше не подашь плохо приготовленный баба гануш.

Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 220С.

Разрежьте каждый баклажан вдоль и выложите на противень, разрезанной стороной вниз. Запекайте в духовке, пока кожица не обуглится (15-20 минут).

Полностью остудите баклажаны, снимите кожуру.

Мякоть переложите в блендер вместе с тахинной пастой, лимонным соком, чесноком и солью с перцем.
Измельчите до однородного состояния и тонкой струйкой при работающем моторе влейте оливковое масло. Должна получиться нежная шелковистая масса.

Переложите на тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте зернами граната.