Баклажаны по-афгански, борани банджан

Никогда бы не подумала, что стану готовить что-либо афганское, настолько далека от моих человеческих и кулинарных интересов эта страна.

Хотя, если разобраться, в афганской кухне сочетаются персидская кухня, мать всех закавказских и ближневосточных кухонь, и традиции Центральной Азии. Так что – отчего бы не рискнуть?

На самом деле причиной моего внезапно вспыхнувшего интереса к афганскому блюду Borani banjan стали баклажаны в моем холодильнике, которые грозили испортиться, пока я размышляла, что бы новенькое из них сотворить. Когда в твоем блоге количество рецептов с баклажанами приближается к двум сотням, процесс поиска нового удачного блюда напоминает майнинг биткоина: с каждым разом все более длительное и трудоемкое занятие, потребляющее все больше энергии.

Борани банджан

Будем считать вышесказанное попыткой оправдаться за столь отчаянный поступок. А теперь – к рецепту, который оказался исключительно удачным. И в общем-то достаточно простым: три главных ингредиента – собственно баклажаны, помидоры и йогуртовый соус.

Очень вкусно со свежим лавашом!

В йогурт добавьте ½ ч.л. измельченного чеснока, соль и влейте воду, для получения консистенции жидкой сметаны. Уберите в холодильник.

Баклажаны и лук нарежьте на кружки 0,8-1 см толщиной. Посыпьте солью и перцем.

На, слегка смазанных оливковым маслом, сковороде или гриле обжарьте баклажаны и лук с двух сторон (по 2-4 минуты с каждой стороны). Жарьте частями.

В другой сковороде в 2 ст.л. оливкового масла на среднем огне обжарьте ломтики чеснока в течение 30 секунд, добавьте помидоры, паприку, куркуму, немного соли и перца и тушите на среднем огне 15-20 минут (если соус начинает подсыхать, добавьте немного воды).

Выложите в сковороду баклажаны и лук, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой, уменьшите максимально огонь и тушите еще 5-7 минут.

Дайте блюду постоять 5-10 минут.

Подавайте горячим, теплым или холодным с йогуртом и травами.