Баклажаны с кунжутом, фаршированные нутом

Автор: | Опубликовано: 27/09/17

Да простится мне неловкая рифма: дело тут, конечно, не в невольном каламбуре, а в классическом сочетании запеченного баклажана с турецким горохом (нутом).

Запеченные баклажаны фаршируются означенным турецким горохом, и для контраста текстур (но в не меньшей мере для вкуса), мы добавляем немного обжаренных тыквенных семечек и семян кунжута; вместе они образуют запоминающуюся комбинацию.

Запеченный баклажан

Кожица баклажанов, таким образом, становится формой, которая наполняется нежным баклажанным естеством вместе с нутом.

Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 1-2 баклажана;
  • 1 острый перчик чили, без семян, мелко нарезанный;
  • 6 ст.л. оливкового масла.

Для начинки:

  • 2 луковицы, мелко нарезанные кубиками;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 400 гр. банка турецкого гороха;
  • 1 ст.л. красного винного уксуса;
  • 4 ст.л. тыквенных семечек;
  • 2 ст.л. кунжутных семечек;
  • укроп.

Нагрейте духовку до 200С.

Баклажаны разрежьте пополам и надрежьте мякоть крестообразно острым ножом, стараясь не повредить кожицу.

Смешайте мелко нарезанный перец с оливковым маслом и небольшим количеством соли и вотрите эту смесь в баклажаны, попадая в разрезы.

Запекайте 45 минут или пока баклажаны не размягчатся достаточно, чтобы легко вынуть мякоть ложкой.

В сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарьте лук, пока он не размягчится и слегка поджарится. Выложите в сковороду турецкий горох, уксус и соль с перцем и прогрейте.

Тыквенные семечки и кунжут поджарьте на сухой сковороде.

Когда баклажаны немного остынут, ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить кожицу.

Смешайте мякоть баклажанов с турецким горохом и семенами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Выложите кожицу баклажанов в форму для запекания, стараясь, чтобы они лежали близко друг к другу и нафаршируйте их полученной смесью.

Посыпьте измельченным укропом и запекайте в духовке еще 15 минут.

Баклажаны с кунжутом, фаршированные нутом
5 | Голосов: 10

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Юлия
    28 октября, 2019 2:53

    Вкуснятина. Поленилась повторно запекать лодочки. Просто все смешала — получился теплый салат. Но до чего ж хорош! Особенно приятна разница текстур: мягкого баклажана с луком, нейтрального нута и тверденьких семян.

  2. Ольга Бакланова
    28 октября, 2019 5:48

    Есть ленивые вареники, а у Вас, Юлия, получились ленивые баклажаны. :) И то, и другое вкусно.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.