Баклажаны с тофу в соусе терияки

Сознаюсь: я пожадничала. В холодильнике пропадали ростки сои, и я сочла, что немного ростков не испортит блюдо из двух моих любимых ингредиентов — баклажана и тофу.

Но я ошиблась. Ростки сои начинают жить собственной жизнью, выбиваясь и по вкусу, и по текстуре из общей композиции. Блюдо не было испорчено, но это тот самый случай, когда торжествует мудрое правило: от добра добра не ищут.

В общем, если вы захотите воспользоваться рецептом, смело вычеркивайте из него ростки, яко не оправдавшие доверия. Все остальное вас точно не разочарует.

Сложите все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и варите на маленьком огне около 15 минут.

Блок сыра тофу проложите между двумя слоями бумажного полотенце и разместите сверху груз, оставьте на 15 минут, чтобы лишняя жидкость вышла из сыра. Нарежьте тофу на кубики 2,5 см.

В сковороде или воке нагрейте 1 ч.л. растительное масло и обжарьте со всех сторон тофу, до золотистого цвета, около 5 минут. Уберите со сковороды.

Баклажаны отварите на пару в течение 4-5 минут и отожмите лишнюю влагу.

Добавьте на сковороду оставшееся растительное масло, обжарьте чеснок и лук в течение 1-2 минут. Выложите на сковороду кубики баклажана, ростки сои, жареный тофу и влейте соус терияки. Варите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.

Подавайте с отварным рисом, посыпав зеленым луком.