Сознаюсь: я пожадничала. В холодильнике пропадали ростки сои, и я сочла, что немного ростков не испортит блюдо из двух моих любимых ингредиентов — баклажана и тофу.
Но я ошиблась. Ростки сои начинают жить собственной жизнью, выбиваясь и по вкусу, и по текстуре из общей композиции. Блюдо не было испорчено, но это тот самый случай, когда торжествует мудрое правило: от добра добра не ищут.
В общем, если вы захотите воспользоваться рецептом, смело вычеркивайте из него ростки, яко не оправдавшие доверия. Все остальное вас точно не разочарует.
Ингредиенты:
- 450-500 гр. тофу;
- 2 ч.л. растительного масла;
- 1 баклажан, нарезанный на кубики 2,5 см;
- полпучка зеленого лука;
- 250 гр. ростков сои;
- 1 зубчик чеснока;
- отварной рис.
Для соуса:
- 80 мл бальзамического уксуса;
- 60 мл меда или кленового сиропа;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 2 ч.л. измельченного свежего имбиря;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 1 ч.л. мисо пасты;
- 1 ч.л. рисового уксуса;
- 80 мл воды.
Сложите все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и варите на маленьком огне около 15 минут.
Блок сыра тофу проложите между двумя слоями бумажного полотенце и разместите сверху груз, оставьте на 15 минут, чтобы лишняя жидкость вышла из сыра. Нарежьте тофу на кубики 2,5 см.
В сковороде или воке нагрейте 1 ч.л. растительное масло и обжарьте со всех сторон тофу, до золотистого цвета, около 5 минут. Уберите со сковороды.
Баклажаны отварите на пару в течение 4-5 минут и отожмите лишнюю влагу.
Добавьте на сковороду оставшееся растительное масло, обжарьте чеснок и лук в течение 1-2 минут. Выложите на сковороду кубики баклажана, ростки сои, жареный тофу и влейте соус терияки. Варите 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Подавайте с отварным рисом, посыпав зеленым луком.