Баклажаны в кисло-сладком соусе

Первое и главное, что мне хотелось бы сказать об этой закуске, это то, что ее надо есть с пылу с жару, как поступал мой муж, пока я выкладывала на тарелку еще шипящие в кляре баклажаны, поливая их соусом.

Именно в этот момент, когда кляр еще хрустящий, закуска наиболее вкусна. Кисло-сладкий соус еще не пропитал кляр, но уже схватился и придал нежной мякоти жареных в масле баклажанов необычный, пикантный вкус.

Стоит помедлить полчаса, как все это очарование если не полностью исчезнет, то существенно померкнет.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Баклажаны нарежьте на длинные ломтики.

Для кляра смешайте все ингредиенты, добавьте 8 ст.л. воды и хорошо перемешайте.

Нагрейте вок или глубокую сковороду с растительным маслом (кусочек хлеба, опушенный в разогретое масло должен подрумяниться в течение 90 секунд).

Кусочки баклажанов опускайте в кляр, затем в масло. Жарьте по 2-3 минуты, пока баклажаны не зарумянятся со всех сторон. Перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В небольшом сотейнике нагрейте сахар с уксусом на небольшом огне в течение 2-3 минут, до полного растворения сахара.

Баклажаны переложите на сервировочную тарелку и полейте горячим маринадом. Сразу подавайте.