Идея этого рецепта основывается на том несомненном факте, что баклажаны очень хорошо сочетаются с медом.
Так, в испанской Андалусии мед очень часто сопровождает рецепты с баклажанами, и это не удивительно: баклажаны в Испании появились вместе с маврами, и Испания стала первой европейской страной, где они (т.е. баклажаны) получили широкое распространение.
В данном случае, однако, мы запекаем баклажаны не только с медом, но и с пастой мисо. И если мед придает блюду ближневосточный колорит, то мисо – дальневосточный: достаточно редкое, но в данном случае вполне оправданное и удачное сочетание.
Баклажаны, запеченные с мисо
Ингредиенты:
- 3-4 мелких баклажана;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. пасты мисо;
- 2 ст.л. меда или кленового сиропа;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- кинза;
- зеленый лук.
Нагрейте духовку до 200С в режиме гриль.
Маленькие баклажаны разрежьте вдоль пополам, надсеките половинки острым ножом и смажьте оливковым маслом, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекайте в разогретой духовке (в верхней части) в течение 15 минут или пока не размягчатся.
В миске смешайте пасту мисо, мед и кунжутное масло.
Смажьте баклажаны и запекайте под грилем еще 4 минуты или пока не зарумянятся.
Готовые баклажаны посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.