Бамия в кисло-сладком соусе с жареным арахисом

Каждый поход на вьетнамский рынок в Москве производит очень мыслеродительный эффект, используя словцо одного нашего друга.

Увидеть поздней осенью в довольно спартанском интерьере многое из того, что составляет великолепие тропических овощей, фруктов и зелени, — дорогого стоит. Идеи от такого культурного шока появляются сами собой.

Свежая бамия, например, — это, я вам доложу, совсем не то, что замороженная бамия, которую всегда можно купить в «Индийских специях». У Йотама Оттоленги имеется простой рецепт бамии в кисло-сладком соусе с жареным арахисом.

В оригинальном рецепте присутствует кленовый сироп, которого у меня под рукой не случилось. Зато оставался привезенный из Абхазии каштановый мед.

Очень довольна результатом и горячо рекомендую этот рецепт, не в последнюю очередь тем, кто заботится о своем здоровье.

Бамия в кисло-сладком соусе с жареным арахисом

Бамия, она же окра, она же «дамские пальчики», как ее называют англичане (не путать с узбекским сортом винограда), – очень полезный и диетический продукт, в 100 граммах стручков содержится пятая часть необходимой для суточного потребления клетчатки, а также много витаминов C и K.

Вы можете есть приготовленную таким образом бамию как закуску, горячую и холодную, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо (бамия содержит много белка) с простым белым рисом.

Очень вкусна бамия на следующее утро с яичницей. Впрочем, не буду воровать сама у себя идеи и оставлю кое-что на другой пост.

Нагрейте духовку до 200С.

Обрежьте у бамии круглые концы, но семечки не должны показаться. Переложите в миску и добавьте соль, черный молотый перец и оливковое масло. Перемешайте и выложите на 1-2 противня (бамии не должно быть тесно, иначе она сварится, а не поджарится).

Жарьте 6-9 минут (бамия должна остаться немного хрустящей). Дайте остыть на противне еще 10 минут.

Смешайте в миске оставшиеся ингредиенты, добавьте бамию и перемешайте.

Выложите на тарелку и посыпьте арахисом.