Каждый поход на вьетнамский рынок в Москве производит очень мыслеродительный эффект, используя словцо одного нашего друга.
Увидеть поздней осенью в довольно спартанском интерьере многое из того, что составляет великолепие тропических овощей, фруктов и зелени, — дорогого стоит. Идеи от такого культурного шока появляются сами собой.
Свежая бамия, например, — это, я вам доложу, совсем не то, что замороженная бамия, которую всегда можно купить в «Индийских специях». У Йотама Оттоленги имеется простой рецепт бамии в кисло-сладком соусе с жареным арахисом.
В оригинальном рецепте присутствует кленовый сироп, которого у меня под рукой не случилось. Зато оставался привезенный из Абхазии каштановый мед.
Очень довольна результатом и горячо рекомендую этот рецепт, не в последнюю очередь тем, кто заботится о своем здоровье.
Бамия в кисло-сладком соусе с жареным арахисом
Бамия, она же окра, она же «дамские пальчики», как ее называют англичане (не путать с узбекским сортом винограда), – очень полезный и диетический продукт, в 100 граммах стручков содержится пятая часть необходимой для суточного потребления клетчатки, а также много витаминов C и K.
Вы можете есть приготовленную таким образом бамию как закуску, горячую и холодную, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо (бамия содержит много белка) с простым белым рисом.
Очень вкусна бамия на следующее утро с яичницей. Впрочем, не буду воровать сама у себя идеи и оставлю кое-что на другой пост.
Ингредиенты:
- 400 гр. бамии;
- 1,5 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 острый перчик чили, очищенный от семян и мелко нарезанный;
- 1 ч.л. чили соуса;
- 2 ч.л. кетчупа;
- 1,5 ч.л. меда;
- 1 ст.л. лимонного сока или сока лайма;
- ½ ч.л. кунжутного масла;
- полпучка листьев кинзы;
- 40 гр. арахиса, подсушенного на сухой сковороде.
Нагрейте духовку до 200С.
Обрежьте у бамии круглые концы, но семечки не должны показаться. Переложите в миску и добавьте соль, черный молотый перец и оливковое масло. Перемешайте и выложите на 1-2 противня (бамии не должно быть тесно, иначе она сварится, а не поджарится).
Жарьте 6-9 минут (бамия должна остаться немного хрустящей). Дайте остыть на противне еще 10 минут.
Смешайте в миске оставшиеся ингредиенты, добавьте бамию и перемешайте.
Выложите на тарелку и посыпьте арахисом.