Бамия, запеченная с белой фасолью

В фильме «Интерстеллар» Кристофер Нолан нарисовал апокалиптическую картину продовольственного кризиса, когда на Земле из всех культур остались только кукуруза и бамия. На мой вкус, все далеко не так страшно, чтобы в панике бежать на другие планеты. Просто создатели ленты, по-видимому, не умеют готовить бамию.

А вот Йотам Оттоленги очень даже хорошо умеет. Я модифицировала его рецепт, в котором он запекает бамию с турецким горохом. В моем случае роль турецкого гороха с успехом выполнила белая фасоль.

Бамия, запеченная с белой фасолью

Прекрасное осенне-зимнее блюдо!

Нагрейте духовку до 180С.

В кастрюле с толстым дном в 2 ст.л. оливкового масла обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут, добавьте чеснок, острый перец и кумин. Жарьте еще 1 минуту.

Добавьте в кастрюлю фасоль, томаты, сахар, кожицу лимона, 1 ч.л. соли и черный молотый перец. Влейте 400 мл воды, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 20 минут.

У бамии отрежьте кончик, стараясь не открыть семена.

В миске смешайте бамию с 3 ст.л. оливкового масла и ¼ ч.л. соли.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте бамию частями по 6 минут.

Добавьте бамию и ореган в кастрюлю с томатным соусом.

Выложите смесь в блюдо для запекания (20х30 см), посыпьте сыром фета, стараясь утопить сыр в соусе и запекайте 15-20 минут.

Перед подачей дайте постоять 10 минут.

В небольшой миске смешайте мелко нарезанную кинзу с цедрой лимона, соком лимона, 3 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли.

Полейте этой смесью блюдо и подавайте.