Банановый хлеб с яблоками и сушеной клюквой

Banana bread имеет интересную историю: мать его — бережливость, а отец —  изобретательность.

Это американский рецепт несмотря на то, что бананы в Америке (за исключением Гавайев) не выращивают. Но с изобретением холодильной техники Соединенные Штаты в начале ХХ века стали крупнейшим потребителем бананов, которые специальными кораблями, банановозами, завозят из Центральной и Южной Америки.

Банановый хлеб приобрел широчайшую популярность в Америке благодаря двум факторам. Первый – великая депрессия 1929 года. Семьи стали экономить и перестали выбрасывать перезревшие бананы. Но что с ними делать? Тут подоспело очередное технологическое изобретение: американские пекарские компании наладили массовое производство baking powder, разрыхлителя, что сделало процесс выпечки бананового хлеба легкодоступным в каждом доме.

Бананы, яблоки и сушеная клюква — и море удовольствия

Банановый хлеб — это такая беспроигрышная вещь, что, как ее ни готовь, все вкусно получается.

В чем у меня за многие годы была возможность убедиться, когда я пекла банановый хлеб то с одним ингредиентом, то с другим, благо это один из любимых десертов моих старших внуков.

Но с яблоками и сушеной клюквой раньше не пробовала.

Благодаря присутствию в хлебе, который все-таки уместней именовать пирогом, главного ингредиента — бананов, он проходит две стадии. Едва появившись из духовки и жарко дыша румяными боками, он пышный и хрустящий. Постояв сутки, банановый хлеб напитывается собственными соками и становится мраморным.

Выдержанный банановый хлеб — как выдержанное вино: напитывается новыми вкусами

Именно в таком виде он больше всего нравится моему мужу.

Используя природную сладость бананов и сушеной американской клюквы, — замечательная штука, между прочим, — я пеку банановый хлеб с минимальным количеством сахара.

Нагрейте духовку до 180С.

В большой миске смешайте размятые бананы, слегка взбитые яйца, ванилин, йогурт, сахар и растительное масло.

В другой миске смешайте муку с корицей, солью, разрыхлителем и добавьте к банановой смеси. Перемешайте. Выложите в смесь кусочки яблок и сухие ягоды.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите тесто. Посыпьте поверхность теста сахаром.

Выпекайте в течение 1 часа 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой.

Дайте остыть в течение 10 минут и достаньте их формы.