Банановый пирог с шоколадным кремом

Говорят, первые массовые партии бананов в СССР с началом перестройки поступали из… Финляндии. Какие-то наши предприимчивые импортеры сообразили, что финское правительство субсидирует тропический фрукт для населения северной страны и решили, что благо этих субсидий можно распространить на советских людей, которые были знакомы со вкусом банана в основном понаслышке.

Эту лазейку финны скоро прикрыли, но дело было уже сделано: наш человек оценил вкус банана и не захотел с ним расставаться. В итоге бананы стали поступать в Россию нормальным путем, то есть оттуда, где закат – как пожар в джунглях, а не из страны северного сияния. Поколение моих детей убеждено в том, что так было всегда.

Но в странах, где вкус банана распробовали на многие десятилетия раньше, чем у нас, банан – не только прекрасный фрукт, но и прекрасный ингредиент для разного рода пирогов и хлебов. Тем более, что, как я рассказывала на днях в посте «Зачем я жарю бананы», для термической обработки банана есть немало дополнительных причин.

Без лишних предисловий оставляю вас наедине с понравившимся мне рецептом. Вне зависимости от того, отмечаете ли вы День Св. Валентина, пирог создаст праздничное настроение.

Нагрейте духовку до 180С.

Форму 22-23 см в диаметре смажьте растительным маслом, накройте бумагой для запекания дно и стенки формы и снова смажьте растительным маслом.

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

С помощью погружного миксера или в кухонном комбайне измельчите бананы до состояния пюре. Продолжая взбивать введите по одному яйца и когда яйца хорошо смешаются с бананами добавьте кефир, растительное масло и ванильный экстракт.

К жидким ингредиентам добавьте сухие и все перемешайте (долго не месите).

Массу переложите в форму для запекания и готовьте в течение 45-50 минут или пока зубочистка вставленная в центр пирога не будет сухой и чистой.
Дайте коржу слегка остыть и аккуратно разрежьте вдоль. Охладите коржи.

Для крема в маленькой кастрюле нагрейте сливки до первых пузырьков.

Шоколад разломайте на кусочки положите в миску и сверху налейте горячие сливки. Дайте постоять 1 минуту, а затем перемешайте, чтобы весь шоколад растаял и получилась однородная масса. Остудите смесь при комнатной температуре в течение 1 часа.

С помощью кухонного комбайна или миксера взбейте сливочное масло, пока оно слегка не посветлеет, добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте еще несколько минут, собирая весь крем со стенок. Влейте в миску шоколадную смесь и взбивайте еще 2-3 минуты.

Выложите 1 чашку крема на корж, распределите по всей поверхности и накройте другим коржом. Снова смажьте корж тонким слоем крема и уберите на 10-15 минут в холодильник.

Достаньте их холодильника и смажьте бока и корж оставшимся кремом.

Этот торт может прекрасно храниться в холодильнике несколько дней, но подавать его нужно согретым до комнатной температуры.