Говорят, первые массовые партии бананов в СССР с началом перестройки поступали из… Финляндии. Какие-то наши предприимчивые импортеры сообразили, что финское правительство субсидирует тропический фрукт для населения северной страны и решили, что благо этих субсидий можно распространить на советских людей, которые были знакомы со вкусом банана в основном понаслышке.
Эту лазейку финны скоро прикрыли, но дело было уже сделано: наш человек оценил вкус банана и не захотел с ним расставаться. В итоге бананы стали поступать в Россию нормальным путем, то есть оттуда, где закат – как пожар в джунглях, а не из страны северного сияния. Поколение моих детей убеждено в том, что так было всегда.
Но в странах, где вкус банана распробовали на многие десятилетия раньше, чем у нас, банан – не только прекрасный фрукт, но и прекрасный ингредиент для разного рода пирогов и хлебов. Тем более, что, как я рассказывала на днях в посте «Зачем я жарю бананы», для термической обработки банана есть немало дополнительных причин.
Без лишних предисловий оставляю вас наедине с понравившимся мне рецептом. Вне зависимости от того, отмечаете ли вы День Св. Валентина, пирог создаст праздничное настроение.
Ингредиенты:
- 2 чашки муки;
- 2 чашки сахара;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 1/8 ч.л. пищевой соды;
- 1 ч.л. соли;
- 2-3 спелых банана;
- 2 яйца;
- 90 мл кефира;
- 130 мл растительного масла;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для крема:
- 1 чашка жирных сливок;
- 350 гр. темного шоколада;
- 200 гр. сливочного масла, комнатной температуры;
- 100 гр. сахарной пудры;
- ¼ ч.л. соли;
- ½ ч.л. ванильного экстракта.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 180С.
Форму 22-23 см в диаметре смажьте растительным маслом, накройте бумагой для запекания дно и стенки формы и снова смажьте растительным маслом.
В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
С помощью погружного миксера или в кухонном комбайне измельчите бананы до состояния пюре. Продолжая взбивать введите по одному яйца и когда яйца хорошо смешаются с бананами добавьте кефир, растительное масло и ванильный экстракт.
К жидким ингредиентам добавьте сухие и все перемешайте (долго не месите).
Массу переложите в форму для запекания и готовьте в течение 45-50 минут или пока зубочистка вставленная в центр пирога не будет сухой и чистой.
Дайте коржу слегка остыть и аккуратно разрежьте вдоль. Охладите коржи.
Для крема в маленькой кастрюле нагрейте сливки до первых пузырьков.
Шоколад разломайте на кусочки положите в миску и сверху налейте горячие сливки. Дайте постоять 1 минуту, а затем перемешайте, чтобы весь шоколад растаял и получилась однородная масса. Остудите смесь при комнатной температуре в течение 1 часа.
С помощью кухонного комбайна или миксера взбейте сливочное масло, пока оно слегка не посветлеет, добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте еще несколько минут, собирая весь крем со стенок. Влейте в миску шоколадную смесь и взбивайте еще 2-3 минуты.
Выложите 1 чашку крема на корж, распределите по всей поверхности и накройте другим коржом. Снова смажьте корж тонким слоем крема и уберите на 10-15 минут в холодильник.
Достаньте их холодильника и смажьте бока и корж оставшимся кремом.
Этот торт может прекрасно храниться в холодильнике несколько дней, но подавать его нужно согретым до комнатной температуры.