Банница другим манером

Наконец-то мне почти удалось получить тот вкус, который преследует меня уже многие годы. Я была восемнадцатилетней студенткой на Кубе, когда моя болгарская однокурсница угостила меня домашней банницей.

Жизнь на Кубе в те годы не была особенно сытой даже для иностранцев, и, возможно, восторг перед болгарским пирогом связан, в том числе, и с этим. Но нет, во всем «виноват» сам пирог — восхитительно нежный, эластичный и сочный.

Некоторое время тому назад я уже пыталась воссоздать этот вкус, но банница получилась суховатой. И вот новая попытка с немного измененным рецептом. Могу с удовлетворением доложить: это именно то, чего я добивалась.

Яйца слегка взбейте и добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме сливочного масла). Перемешайте.

Тесто фило разморозьте согласно инструкции на упаковке.

Подготовьте жаропрочную форму и смажьте дно и стенки растительным маслом.

Листы теста выложите на стол стопкой и добавьте на первый лист 2-3 ст.л. начинки (начинка очень жидкая, но это не должно вас пугать).
Сверните лист теста по короткой стороне и выложите в форму для запекания.

Повторите с остальными листами, укладывая их плотно в один слой в жаропрочную форму.

Растопите сливочное масло и полейте пирог.

Нагрейте духовку до 190С.

Запекайте в духовке 35-40 минут. Если тесто начнет сильно подсыхать, накройте в середине приготовления фольгой.