Наконец-то мне почти удалось получить тот вкус, который преследует меня уже многие годы. Я была восемнадцатилетней студенткой на Кубе, когда моя болгарская однокурсница угостила меня домашней банницей.
Жизнь на Кубе в те годы не была особенно сытой даже для иностранцев, и, возможно, восторг перед болгарским пирогом связан, в том числе, и с этим. Но нет, во всем «виноват» сам пирог — восхитительно нежный, эластичный и сочный.
Некоторое время тому назад я уже пыталась воссоздать этот вкус, но банница получилась суховатой. И вот новая попытка с немного измененным рецептом. Могу с удовлетворением доложить: это именно то, чего я добивалась.
Ингредиенты:
- 1 упаковка теста фило (500 гр.);
- 5 яиц;
- 1,5 чашки греческого йогурта;
- 350 гр. сыра фета или брынзы, вымоченной в воде;
- 120 мл растительного масла;
- 120 мл воды;
- 50 гр. сливочного масла.
1 чашка – 240 мл
Яйца слегка взбейте и добавьте оставшиеся ингредиенты (кроме сливочного масла). Перемешайте.
Тесто фило разморозьте согласно инструкции на упаковке.
Подготовьте жаропрочную форму и смажьте дно и стенки растительным маслом.
Листы теста выложите на стол стопкой и добавьте на первый лист 2-3 ст.л. начинки (начинка очень жидкая, но это не должно вас пугать).
Сверните лист теста по короткой стороне и выложите в форму для запекания.
Повторите с остальными листами, укладывая их плотно в один слой в жаропрочную форму.
Растопите сливочное масло и полейте пирог.
Нагрейте духовку до 190С.
Запекайте в духовке 35-40 минут. Если тесто начнет сильно подсыхать, накройте в середине приготовления фольгой.