Баранья корейка с маринованной фетой и горошком

Жареная на гриле баранья корейка не требует ни представлений, ни рекомендаций. Если сама баранина хороша – это она из самых вкусных вещей, которые можно пожарить на гриле. И, кстати, одна из самых простых.

В чем корейка нуждается, так это в достойном обрамлении. Из многих опробованных вариантов – вот один из наиболее удачных. Сладкий зеленый горошек, соленая фета и свежая мята отлично комбинируют между собой и выгодно оттеняют вкус мяса.

Смешайте 6 первых ингредиентов, добавьте 3 ст.л. красного винного уксуса, 1 ч.л. соли.

Выложите мясо в миску, залейте 1/3 маринада и добавьте ½ ч.л. соли. Хорошо вотрите маринад в мясо и уберите в холодильник, как минимум на 1 час.

Фету нарежьте на ломтики и выложите в другую миску, добавьте оставшийся маринад, и уберите в холодильник на 1 час.

Мясо обжарьте на гриле или сковороде до румяной корочки на сильном огне в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Горошек бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты после закипания. Воду слейте, а горошек обдайте ледяной водой или положите в миску со льдом и водой на 1-2 минуты. Воду слейте.

Добавьте горошек и ростки горошка в миску с маринованной фетой, добавьте тонко нарезанный лук и оставшийся уксус.
Перемешайте и выложите на тарелку к мясу.