Батат, или сладкий картофель уже достаточно давно обосновался в московских супермаркетах, но, по моим наблюдениям, не пользуется в них большим спросом.
Так когда-то было с авокадо, с той существенной разницей, что приход авокадо на отечественную сцену в начале 90-х оказался гораздо более заметным – тогда у нас не были избалованы заморской экзотикой.
Помню, как-то на Новом Арбате выстроилась длинная очередь за авокадо. Я тогда только вернулась после пяти лет, прожитых в Центральной Америке, и обрадовалась авокадо, как ребенок елочной игрушке. Женщина, стоявшая передо мной, обернулась и спросила: «Не знаете, что это такое?» Инстинкт, выработанный в советские годы, подсказывал: просто так очередь выстраиваться не будет; раз люди стоят, значит вещь стоящая.
За бататом сегодня в Москве очереди не выстраиваются: экзотики в супермаркетах предостаточно, и на ее фоне скромные розовые корнеплоды причудливой формы явно потерялись. Не сомневаюсь, однако, что рано или поздно у нас воздадут должное батату.
Батат с лимонной сальсой
Вношу свою скромную лепту. Очень осеннее, по виду и по вкусу, блюдо, рецепт которого взят из новой книги Йотама Оттоленги Simple. На первый взгляд, пюре из батата похоже на тыкву. Они и по вкусу немного похожи. Так что, если не сможете достать сладкий картофель, замените его тыквой.
И в том, и в другом случае зеленая сальса с соком лайма очень украсит блюдо, которое может стать и закуской, и гарниром к жареном мясу и полноценной трапезой, если вы мяса не едите.
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого картофеля (батата);
- 60 мл оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- пол пучка листьев базилика;
- пол пучка листьев кинзы;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 2 лайма, цедра и сок.
Нагрейте духовку до 225С.
Батат помойте под струей воды и не снимая кожуры разрежьте вдоль пополам.
Выложите батат на противень, застеленный бумагой для выпечки разрезанной стороной вверх, полейте 1 ст.л. оливкового масла и посыпьте ¼ ч.л. соли.
Запекайте в духовке 30-35 минут или пока картофель не будет очень мягким.
Пока сладкий картофель запекается, приготовьте сальсу.
В миске смешайте 3 ст.л. оливкового масла и мелко нарезанным базиликом, кинзой, цедрой лайма, чесноком, 1 ст.л. сока лайма и хорошей щепоткой соли.
Когда батат слегка остынет, снимите кожуру и измельчите вилкой мякоть. Добавьте немного соли и черный молотый перец по вкусу.
Выложите пюре на тарелку, сделайте в нем небольшие кратеры и полейте сальсой.
Подавайте горячим.