Я даже не знаю, как бирманцы произносят название этого салата, Kyet thar thoke. Зато я совершенно точно знаю, что это один из самых вкусных куриных салатов, что я когда-либо готовила.
Приглядевшись, вы обнаружите некоторое сходство данного салата с популярным японским блюдом тонкацу. И это не только внешнее сходство. Во время второй мировой войны Бирма три года находилась под японской оккупацией. После войны Япония еще несколько десятилетий оказывала на эту страну значительное влияние, что не могло не отразиться, в том числе, и на местной кухне.
Впрочем, здесь я вступаю на зыбкую почву предположений. Поэтому перехожу к тому, что я знаю наверняка. А именно: к отличиям между двумя блюдами. Они довольно существенны. Тонкацу называется так по одноименному японскому соусу. В бирманском салате соуса как такового нет, но в качестве заправки для салата из свежей капусты используется чесночное масло, которое несложно приготовить дома.
Бирманский салат с хрустящим цыпленком
Кроме того, жареная курица в ее бирманском варианте не в пример сочнее и с более аппетитной хрустящей корочкой. А все потому, что в качестве панировки используется обжаренная мука из нута (турецкого гороха).
После всех этих рассуждений скажу по-простому: изумительно вкусно.
Ингредиенты:
- 3 ч.л. муки турецкого гороха (нута);
- 4 куриных окорочка без костей, но с кожей;
- ½ ч.л. куркумы;
- ½ ч.л. паприки;
- 1/2 ч.л. острого молотого перца Чили;
- щепотка соли;
- 450 гр. капусты, тонко нарезанной;
- сок 3 лаймов;
- 5 ст.л. чесночного масла;
- 5 ч.л. рыбного соуса Нам Пла;
- 1 ч.л. хлопьев острого красного перца;
- 2 луковицы, тонко нарезанные;
- листья кинзы.
Нагрейте духовку до 180С.
Обжарьте муку на небольшом огне на чистой сковороде в течение 5 минут, периодически
помешивая, пока не почувствуете ореховый аромат.
Смешайте муку, куркуму, паприку, острый перец и соль и панируйте куриные окорочка.
Выложите окорочка на противень и жарьте 35 минут или пока при прокалывании ножом не будет выходить прозрачный сок. Остудите и нарежьте окорочка на полоски.
Сложите оставшиеся ингредиенты в миску, перемешайте, добавьте курицу и подавайте.