Неделя Найджеллы Лоусон: бисквитная крошка с клубникой и замороженными взбитыми сливками

Под занавес рабочей недели, на который мы осваиваем творчество Найджеллы Лоусон, натурально потянуло на сладкое. Есть такое английское слово crumble, точного аналога которому по-русски я подобрать не могу, но для себя называю бисквитной крошкой.

Оригинальность рецепту придает то, что взбитые сливки домашнего приготовления, Лоусон предлагает заморозить. Вообще то, как «кухонная богиня» замораживает сливки, — это отдельный рецепт. Но не стану мелочиться: получите в этом посте два рецепта в одном флаконе.

Бисквитную крошку Найджелла тоже делает заранее и замораживает, доставая по мере надобности, да и ягоды, которые используются, могут быть замороженные. У меня была клубника, но это могут быть любые и малина, и черника, смородина или любая их смесь.

В миску положите муку и разрыхлитель,  добавьте холодные кусочки сливочного масла и растирайте руками, пока смесь не будет похожа на крупный песок. Добавьте сахар, перемешайте и положите в морозильную камеру. Этой смеси будет достаточно для 4 больших чашек с десертом или 6 средних, как было в моем случае.

Разогрейте духовку до 220 С. Разложите ягоды по формочкам, посыпьте крахмалом и сахаром, слегка перемешайте.

Распределите по формочкам замороженную крошку и поставьте в духовку на 15 минут.

Когда десерт будет готов украсьте каждую форму шариком мороженного на ваш вкус.

У меня мороженного не было, поэтому я воспользовалась другим интересным рецептом Найджеллы. Этот десерт можно есть и как самостоятельный, и как замена мороженного. Рецепт я немного изменила, добавив молотой корицы и исключив сок и зерна граната.

В холодной миске размешайте сок лимона с сахарной пудрой, добавьте сливки и взбивайте миксером, пока масса не станет достаточно плотной, другими словами, пока сливки не взобьются. Добавьте молотую корицу, перемешайте , накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру часа на 4 или на ночь.