Под занавес рабочей недели, на который мы осваиваем творчество Найджеллы Лоусон, натурально потянуло на сладкое. Есть такое английское слово crumble, точного аналога которому по-русски я подобрать не могу, но для себя называю бисквитной крошкой.
Оригинальность рецепту придает то, что взбитые сливки домашнего приготовления, Лоусон предлагает заморозить. Вообще то, как «кухонная богиня» замораживает сливки, — это отдельный рецепт. Но не стану мелочиться: получите в этом посте два рецепта в одном флаконе.
Бисквитную крошку Найджелла тоже делает заранее и замораживает, доставая по мере надобности, да и ягоды, которые используются, могут быть замороженные. У меня была клубника, но это могут быть любые и малина, и черника, смородина или любая их смесь.
Ингредиенты:
Для бисквитной крошки:
- 100 гр. муки;
- 1/2 ч.л. разрыхлителя;
- 50 гр. холодного сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки;
- 3 ст.л. сахара, лучше коричневого.
Для десерта:
- 75 гр. любых свежих или замороженных ягод;
- 0,5 ч.л. кукурузного крахмала;
- 1,5 ч.л. ванильного сахара (или просто сахара и капли ванильной эссенции);
- 40 гр. замороженной бисквитной крошки;
Для мороженого:
- 175 гр. сахарной пудры;
- сок 1 лимона;
- 500 гр. сливок 35% жирности;
- 2 ч.л. молотой корицы.
В миску положите муку и разрыхлитель, добавьте холодные кусочки сливочного масла и растирайте руками, пока смесь не будет похожа на крупный песок. Добавьте сахар, перемешайте и положите в морозильную камеру. Этой смеси будет достаточно для 4 больших чашек с десертом или 6 средних, как было в моем случае.
Разогрейте духовку до 220 С. Разложите ягоды по формочкам, посыпьте крахмалом и сахаром, слегка перемешайте.
Распределите по формочкам замороженную крошку и поставьте в духовку на 15 минут.
Когда десерт будет готов украсьте каждую форму шариком мороженного на ваш вкус.
У меня мороженного не было, поэтому я воспользовалась другим интересным рецептом Найджеллы. Этот десерт можно есть и как самостоятельный, и как замена мороженного. Рецепт я немного изменила, добавив молотой корицы и исключив сок и зерна граната.
В холодной миске размешайте сок лимона с сахарной пудрой, добавьте сливки и взбивайте миксером, пока масса не станет достаточно плотной, другими словами, пока сливки не взобьются. Добавьте молотую корицу, перемешайте , накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру часа на 4 или на ночь.