Лавровый лист для меня всегда был чем-то из давнего советского прошлого, когда лаврушка являлась одной из немногих доступных специй. Да и то временами исчезала из продажи. Помню, лет тридцать назад муж привез из командировки в Грузию целый веник лаврушки – купил в Тбилиси на рынке за рубль и был очень горд своим свершением.
Сейчас использую лавровый лист не особенно часто, как правило, в супах. Но никогда мне не приходило голову, что лавровый лист может понадобиться для сладкого десерта, в данном случае – пирога. Да, удивительное рядом: это не только возможно, но и вкусно. Бисквит с ягодами ничуть не пострадал от такого соседства, а очень легкий привкус лаврового листа добавил пирогу пикантности.
Для сахара с лавровым листом:
- 6 лавровых листиков;
- цедра 1 лимона;
- 1 чашка сахара.
Для пирога:
- 115 гр. сливочного масла;
- 1 ч.л. ванили;
- 2 яйца;
- 1 чашка йогурта;
- 1,5 чашки муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя для муки;
- ½ ч.л. пищевой соды;
- немного масла для смазывания формы.
1 чашка – 240 мл
Для приготовления сахарной пудры с лавровым листом смешайте сахар, лавровый лист и цедру лимона в миксере до получения однородного порошка.
В чаше комбайна или с помощью лопаточки смешайте сливочное масло с полученной пудрой и ванилью до получения мягкой и воздушной массы.
Добавьте слегка взбитые яйца и йогурт. Перемешайте.
В миске смешайте муку с разрыхлителем и содой и добавьте в массу.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и выложите смесь.
Запекайте в духовке при 190С около 45 минут.
Подавайте со свежими или размороженными ягодами или сделайте глазурь, смешав сахарную пудру с несколькими чайными ложками лимонного сока.