Азиатская версия французской классики делается не из коровьего, а из кокосового молока.
Но это не единственное отличие. Нежный аромат кокоса можно усилить в сочетании с тропическими фруктами. Я использую мороженную мякоть манго. При правильной заморозке манго сохраняет вкус, цвет и аромат.
В наших условиях это лучше, чем натуральные плоды манго, которые на родине срывают неспелыми, а затем они доходят до относительной кондиции в корабельных трюмах или на полках магазинов.
Бланманже из кокосового молока и манго
Вы, несомненно, оцените текстуру этого праздничного десерта: нежная мякоть манго вполне соответствует нежному естеству кокосового молока, укрепленного натуральным агар-агаром.
Ингредиенты:
- 150 гр. манго, консервированного или замороженного;
- 400 мл кокосового молока;
- 3-4 ст.л. сахара;
- 10 гр. агар-агара
В сотейнике смешайте кокосовое молоко и сахар. Доведите до кипения, всыпьте агар-агар и варите помешивая, на небольшом огне 2 минуты. Агар-агар раскрывает свои свойства только при кипении.’
Форму для десерта или индивидуальные формочки покройте пищевой пленкой, разложите кусочки очищенного манго и залейте молоком. Остудите.