Блинчики из батата, как любит Обама

С того самого дня, когда я вычитала, что любимым блюдом Барака Обамы являются блинчики из батата, которые ему готовит его повар-филиппинка, мне хотелось повторить это блюдо на своей кухне. Но, в конечном счете, непосредственным источником вдохновения для меня стал английский повар Хью Фернли-Уиттингстолл, рецептами которого я часто пользуюсь, когда готовлю что-то мясное.

Хью также является большим знатоком блинного дела, благодаря ему я 8 марта, которое в нынешнем году совпало с британским Блинным днем, приготовила английские блины, как, возможно, помнят постоянные читатели этого блога. Ну а теперь дошла очередь и до блинчиков из сладкого картофеля.

Смешайте муку, соду, имбирь, мускатный орех и соль.

Батат можно запечь в духовке в фольге или отварить очищенным в слегка подсоленной воде.

Разомните сладкий картофель вилкой и соедините с яйцом и маслом, добавьте сухую смесь и вымесите тесто. Тесто получится достаточно густым.

Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством сливочного масла, выкладывайте смесь столовой ложкой, придавливая сверху, чтобы получились блинчики. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянятся.

Полейте горячие блинчики медом или кленовым сиропом и посыпьте рублеными орехами, сверху можно полить растопленным сливочным маслом.