С того самого дня, когда я вычитала, что любимым блюдом Барака Обамы являются блинчики из батата, которые ему готовит его повар-филиппинка, мне хотелось повторить это блюдо на своей кухне. Но, в конечном счете, непосредственным источником вдохновения для меня стал английский повар Хью Фернли-Уиттингстолл, рецептами которого я часто пользуюсь, когда готовлю что-то мясное.
Хью также является большим знатоком блинного дела, благодаря ему я 8 марта, которое в нынешнем году совпало с британским Блинным днем, приготовила английские блины, как, возможно, помнят постоянные читатели этого блога. Ну а теперь дошла очередь и до блинчиков из сладкого картофеля.
- 180 гр. муки;
- 3 ч.л. соды;
- 1/2 ч.л. мускатного ореха;
- 1/2 ч.л. молотого сухого имбиря;
- 1/4 ч.л. соли;
- 300 гр. сладкого отварного картофеля;
- 2 яйца, слегка взбитых;
- 60 гр. сливочного масла и немного для жарки блинчиков;
- мед, грецкие орехи.
Смешайте муку, соду, имбирь, мускатный орех и соль.
Батат можно запечь в духовке в фольге или отварить очищенным в слегка подсоленной воде.
Разомните сладкий картофель вилкой и соедините с яйцом и маслом, добавьте сухую смесь и вымесите тесто. Тесто получится достаточно густым.
Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством сливочного масла, выкладывайте смесь столовой ложкой, придавливая сверху, чтобы получились блинчики. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянятся.
Полейте горячие блинчики медом или кленовым сиропом и посыпьте рублеными орехами, сверху можно полить растопленным сливочным маслом.