Недавно в одной компании мне задали вопрос: а что можно приготовить из кабачка, кроме кабачковой икры? Я даже как-то растерялась от неожиданности. Мне всегда казалось, что кабачок – это один из тех овощей, количество рецептов из которого не сосчитать.
Дома мы часто жарим нарезанные на кружки кабачки, слегка обваляв их в муке, прежде, чем бросить на сковородку. Более простого и вкусного гарнира не придумать.
Но в моем арсенале есть и другие, тоже достаточно простые идеи. Вот одна из них.
Ингредиенты:
- 450 гр. кабачков;
- 1 с.л. соли;
- 2-3 стебля зеленого лука;
- 1 яйцо;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. сока лайма;
- ½ чашки муки;
- ½ ч.л. разрыхлителя;
- ¼ чашки тертого твердого сыра;
- растительное масло для жарки.
1 чашка – 240 мл
Кабачки натрите на терке, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут. Сильно отожмите кабачки руками и переложите в миску.
Смешайте муку с разрыхлителем.
Добавьте к кабачкам слегка взбитое яйцо и мучную смесь. Перемешайте.
Добавьте сыр, зеленый лук, черный молотый перец и сок лайма. Перемешайте.
Нагрейте в сковороде на средне-сильном огне растительное масло (1 см толщиной) и ложкой выкладывайте тесто, разравнивая обратной стороной ложки до получения блинчиков.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.