Блинчики с бананово-лаймовой начинкой

Блинчики с банановой начинкой в различных сочетаниях – классический десерт почти во всех мировых кухнях: от французских crepes до малайзийских кружевных блинов на кокосовом молоке роти джала.

Что не мешает мне время от времени пробовать все новые рецепты. На праздники в руки попалась старая американская поваренная книга Dream Desserts. Начинка для этих блинчиков выдержана в стиле декадентской песни Вертинского о «бананово-лимонном Сингапуре».

Действительно, бананы обжаривают с соком лайма и кленовым сиропом. У меня кленового сиропа на даче не случилось, заменила его медом.

То ли мед у меня был слишком густым, то ли я его пожалела, но начинка получилась, на мой вкус, суховатой. Чтобы оживить десерт, добавила немного домашнего сливового варенья.

В другой раз надо будет попробовать приготовить с кленовым сиропом. Кстати, в этом случае бананы можно заменить кусочками манго.

В миске смешайте муку, белок, молоко и воду.

Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. У вас получится 4 больших блина.

Если тесто очень густое, добавьте немного холодной воды. Накройте блины фольгой, чтобы сохранить их теплыми.

Для начинки, нарежьте бананы кружками и выложите на сковороду вместе с медом и соком лайма. Проварите на медленном огне в течение 1 минуты.

Выложите бананы на блины, сложите и посыпьте цедрой лайма.

Подавайте горячими.