Блинчики с мясом: наше дежурное блюдо

Прямо накануне масленицы случилось мне отлучиться из Москвы на три дня. У нас в семье на подобные случаи есть дежурное блюдо: блинчики с мясом, которые мой муж очень любит. Ну а под масленицу просто грех не приготовить.

Фокус в том, что блинчики можно прекрасно заморозить и размораживать по мере надобности. Их качество от этого не страдает. Ну а если еще сделать густую подливку из жареных грибов, то тут уже не о чем говорить, надо просто есть.

Сварить мясо с одной морковкой и луковицей. Отварить 2 яйца. Поджарить 2 мелко порезанные луковицы в 2 ст.л. растительного масла. Мясо пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, измельченные яйца, соль, перец и несколько столовых ложек бульона. Фарш должен быть не сухой, но и не сильно влажный.

Блинную муку высыпать в миску, добавить стакан теплого молока и воды, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на очень жидкую сметану. Добавить в тесто 2 ст.л. растительного масла.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, лучше с антипригарным покрытием.

Обычно для смазки сковороды маслом я использую половинку луковицы, разрезанную поперек и нанизанную на вилку, и маленькое блюдце с растительным маслом.

Чтобы сделать грибную подливку, поджарьте в растительном масле мелко порезанную луковицу до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте до готовности. Потом соль, перец и сметана. Тушить еще минут 5-7.

На середину блина кладете 1 ст.л. мясного фарша и сворачиваете конвертиком.