Я не фанат брокколи, но зимой мне часто не хватает ее изумрудной зелени.
Простое правило, которое я для себя усвоила: чем проще готовишь брокколи, тем вкуснее она получается. В сегодняшнем салате нет ничего, кроме собственно брокколи, легкого соуса на основе тахини и толченых орешков.
Кстати, о высоко ценимом цвете брокколи. Чтобы при приготовлении изумрудная зелень не потускнела, надо добавить в воду чуть-чуть соды.
Брокколи с тахинным соусом
Вот такой лайфхак.
Ингредиенты:
- 1 кочан брокколи;
- ½ ч.л. пищевой соды;
- 40 гр. орехов кешью, подсушенных на сухой сковороде;
- 2 ст.л. соуса тахини или кунжутной пасты;
- сок 1 лимона;
- 1 зубчик чеснока, измельченный в пюре;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец;
- вода
Кочан брокколи разрежьте на соцветия. Стебель очистите от твердой кожицы и нарежьте на полоски.
Отварите брокколи вместе со стеблями на пару, добавив в воду соду (сода поможет сохранить красивый цвет брокколи), в течение 5-6 минут, если хотите немного хрустящую брокколи (аль денте). Сразу остудите в холодной воде.
Для соуса смешайте кунжутную пасту с лимонным соком, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте немного воды, до получения консистенции жидкой сметаны. Хорошо перемешайте, чтобы смесь побелела.
В ступке крупно измельчите орехи.
Полейте брокколи соусом и посыпьте орехами.