Зимой и летом – одним цветом: это, конечно, сказано про брокколи, и приятно, что на фоне пышного увядания природы этот цвет – неизменно зеленый.
Я довольно часто готовлю брокколи – с осени по конец весны преимущественно, поэтому для меня сентябрь символизирует начало сезона этого внесезонного овоща.
И вот одно из наблюдений, вынесенное на основе длительной практики: брокколи особенно удачно вписывается в азиатские, преимущественно китайские рецепты.
Брокколи со свининой на китайский манер
Один из таких как раз и предлагается на ваш суд.
Ингредиенты:
- 60 мл чашки соевого соуса;
- 180 мл куриного бульона;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 4 ч.л. кукурузного крахмала;
- 500 гр. мякоти свинины;
- соль, черный молотый перец;
- 2 ст.л. тростникового сахара;
- 60 мл растительного масла;
- 500 гр. брокколи, нарезанной на крупные соцветия, стебли очищены и тонко нарезаны;
- 1 луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная;
- 8 зубчиков чеснока, очищенных и расплющенных плоской стороной ножа;
- 5 см корня имбиря, измельченного;
- 1-2 ч.л. острого соуса или ¼ ч.л. хлопьев красного перца;
- отварной рис.
Смешайте соевый соус, бульон, лимонный сок и кукурузный крахмал.
Свинину нарежьте на тонкие куски среднего размера, посыпьте солью, перцем и сахаром.
Нагрейте глубокую большую сковороду на сильном огне.
Влейте 2 ст.л. растительного масла, нагрейте и обжарьте кусочки свинины в течение 3-4 минут. Переложите на тарелку.
В сковороду влейте 2 ст.л. растительного масла, добавьте брокколи вместе со стеблями, лук и чеснок. Уменьшите огонь до среднего, и жарьте, постоянно помешивая 5 минут или пока овощи не начнут слегка подрумяниваться.
Добавьте имбирь и острый соус, жарьте еще 30 секунд и влейте бульон.
Тушите, пока соус немного не уварится, около 2-3 минут.
Верните в сковороду свинину и прогрейте все в течение 1 минуты.
Подавайте с отварным белым рисом.