Брокколини с японской кунжутной заправкой

Брокколини с японской заправкой? Прочитав этот заголовок в рассылке американо-японского ресурса Just One Cookbook, подумала, что в нем содержится некоторое преувеличение. Какое отношение имеет Япония к такому сугубо американскому овощу, как брокколини?

Но я жестоко ошибалась. Оказывается, брокколини имеет к Японии самое непосредственное отношение: ее вывели в японской Иокогаме, скрестив брокколи и китайскую брокколи гай лань.

Таким образом, живущая в Америке японский блогер Нами имела все основания экспериментировать с брокколини и японской заправкой Гомаэ на основе кунжута.

Брокколини с японской кунжутной заправкой

Тут следует пояснить, что в современной японской кухне имеется известное блюдо шпинат гомаэ, но нет, или до сих пор не было, брокколини гомаэ. Теперь есть. Как поясняет Нами, она собиралась готовить шпинат по-японски, но шпинат у нее в холодильнике испортился, и она решила попробовать броколлини с заправкой Гомаэ.

Я проверила: замечательный результат.

Шпинат гомаэ

После чего решила приготовить с той же заправкой шпинат. Даже не знаю, какое из двух блюд предпочесть: как говорится, оба лучше. В принципе гомаэ подходит к любым овощам — от зеленого горошка и капусты до моркови и помидоров.

Подготовьте брокколини. Вскипятите воду со щепоткой соли и сначала опустите стебли брокколини в воду, а затем и соцветия. Кипятите не более 2 минут. Переложите в ледяную воду на 30 секунд, затем обсушите. Слегка отожмите.

На сухой сковороде поджарьте кунжутные семечки в течение 1,5 минут, они не должны пригореть. Затем слегка измельчите в ступке, добавьте сахар и соевый соус. Перемешайте.

Полученный соус выложите на брокколини и наслаждайтесь.