После некоторого перерыва вновь стала печь хлеб на закваске. Когда на столе появляется такой хлеб, он всем своим видом и ароматом требует: используй меня с толком.
Хорошая идея для хорошего хлеба – итальянская брускетта или каталанский pa amb tomàquet. Последний представляет собой вариант распространенной по всей Испании закуски, которую, как правило, подают на завтрак. На кусок поджаристого крестьянского хлеба натирают помидор и чеснок и сдабривают оливковым маслом.
Дэвид Танис скрестил pa amb tomàquet с брускеттой. В итоге на куске хлеба помещаются кружки крупных помидоров, разрезанные пополам помидоры черри и натертая на терке мякоть томатов. Все это поливается оливковым маслом и подается с листьями молодого базилика (у меня как раз такой вырос в саду).
Помимо того, что это очень вкусно, это еще и очень красиво. Да что там говорить, вы сами все видите.
Брускетта от Дэвида Таниса на испанский манер
Ингредиенты:
- 3-4 очень спелых помидора;
- 400 гр. помидоров черри;
- 4-6 зубчиков чеснока;
- 4-6 больших кусков домашнего хлеба;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло;
- листья базилика.
Разрежьте 2 помидора горизонтально и натрите на крупной терке. У вас получится около 1 чашки томатного пюре. Кожица не понадобится.
Оставшиеся помидоры нарежьте на кружки 6 мм толщиной.
Хлеб подсушите в тостере или духовке.
Пальцами натрите каждый кусок хлеба зубчиком чеснока, чтобы он проник в мякоть.
Разложите ломти хлеба на тарелке и распределите по ним пюре из помидора. Затем разложите нарезанный помидор и помидоры черри, разрезанные пополам.
Посыпьте все крупной солью, полейте оливковым маслом и украсьте листиками базилика.