Брускетта с домашней рикоттой и баклажанами
Эта брускетта, один вид которой навевает приятные мысли о том, что зима не вечна и сугробы когда-нибудь растают, особенно хороша с домашней рикоттой. Впрочем, если мой пример по изготовлению рикотты на собственной кухне не вдохновляет вас, не торопитесь закрывать эту страницу.
Запеченный в духовке баклажан и рикотта (пусть бы и покупная) – созданы друг для друга: их нежная текстура отлично сочетается, а вкус баклажана, усиленный свежей мятой, особенно отчетлив на фоне сладковатой рикотты. Прибавьте к этому изрядный ломоть свежей чиабатты, чуть подсушенной в духовке, и хорошее оливковое масло.
Получаете два в одном: рецепт простой закуски и хорошее настроение в придачу.
- 2-3 больших баклажана, разрезанных вдоль полосками, толщиной 6 мм;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 8 ломтиков чиабатты или другого хлеба;
- 1 чашка свежей рикотты;
- 16 листиков мяты;
- оливковое масло.
Нагрейте духовку до 260С.
Ломтики баклажанов разложите на бумаге для запекания или коврике, полейте оливковым маслом и поставьте под гриль на 3-4 минуты, переверните и жарьте еще 3-4 минуты. Баклажаны должны зарумяниться. Переложите баклажаны на тарелку, посолите и когда слегка остынут, нарежьте на кусочки.
Кусочки чиабатты поджарьте в гриле или духовке.
Выложите на каждый кусок хлеба по 2 ст.л. рикотты, посыпьте солью и перцем, сверху — кусочки баклажанов.
Сбрызните оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанной мятой.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
а я очень люблю брускетты с помидорами черри, риккота мне почему-то не нравиться.
Светлана, я тоже очень люблю брускетту с помидорами черри (что не мешает мне отдельно любить ее с рикоттой — совершенно другой вкус, особенно когда рикотта домашняя). Брускетта с помидорами — любимое блюдо моих внуков, мы с ними часто ее делаем.