Брускетта с карамелизированными помидорами и домашним творогом

Кто сказал, что брускетту можно делать только летом? На фоне снежного безмолвия яркие краски разноцветных карамелизированных помидоров и зелени смотрятся особенно ободряюще.

Помидоры черри для этой затеи нужны по двум причинам. Во-первых, из всех доступных нашей зимой помидоров они единственные, сохраняющие сладость и вкус. Во-вторых, они просто очень красивы.

Карамелизируем помидоры-черри

Было бы правильно приготовить для брускетты с помидорами домашнюю рикотту (см. здесь). Но мне на этот раз не хотелось возиться, тем более, что в холодильнике имелся домашний творог, который мне привезли из Молдавии.

Нагрейте духовку до 190С.

Застелите противень кулинарным ковриком или бумагой для запекания.

Помидоры разрежьте пополам и выложите на противень. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте солью, перцем, сахарной пудрой, хлопьями красного острого перца и листиками тимьяна.

Перемешайте и переверните помидоры разрезанной стороной вверх. Запекайте в духовке в течение 40-45 минут.

В миске смешайте творог с брынзой, добавьте немного оливкового масла и чеснок.

Куски хлеба обжарьте в тостере или духовке, сбрызните оливковым маслом.

На кусок хлеба положите творожную смесь, сверху карамелизированные помидоры.

Украсьте листиками базилика или петрушки.