Кто сказал, что брускетту можно делать только летом? На фоне снежного безмолвия яркие краски разноцветных карамелизированных помидоров и зелени смотрятся особенно ободряюще.
Помидоры черри для этой затеи нужны по двум причинам. Во-первых, из всех доступных нашей зимой помидоров они единственные, сохраняющие сладость и вкус. Во-вторых, они просто очень красивы.
Карамелизируем помидоры-черри
Было бы правильно приготовить для брускетты с помидорами домашнюю рикотту (см. здесь). Но мне на этот раз не хотелось возиться, тем более, что в холодильнике имелся домашний творог, который мне привезли из Молдавии.
Ингредиенты:
- 500 гр. помидоров черри (разноцветных);
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 20 мл бальзамического уксуса;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- щепотка хлопьев острого перца;
- несколько веточек тимьяна;
- соль, черный молотый перец;
Для брускетты:
- несколько кусков хорошего хлеба;
- оливковое масло;
- 100 гр. творога;
- 125 гр. брынзы;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- соль, черный молотый перец;
- петрушка, базилик.
Нагрейте духовку до 190С.
Застелите противень кулинарным ковриком или бумагой для запекания.
Помидоры разрежьте пополам и выложите на противень. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте солью, перцем, сахарной пудрой, хлопьями красного острого перца и листиками тимьяна.
Перемешайте и переверните помидоры разрезанной стороной вверх. Запекайте в духовке в течение 40-45 минут.
В миске смешайте творог с брынзой, добавьте немного оливкового масла и чеснок.
Куски хлеба обжарьте в тостере или духовке, сбрызните оливковым маслом.
На кусок хлеба положите творожную смесь, сверху карамелизированные помидоры.
Украсьте листиками базилика или петрушки.