Я не так часто использую бальзамический соус, но в этом рецепте он просто необходим. Прежде, чем ответить на вопрос, почему, два слова о самом понятии «бальзамический соус» (glaze). Не следует путать его с бальзамико, вершиной славной пирамиды уксусов, которые изготовляют в Модене. Этот топовый продукт используют буквально по капле, и обо всем, что с ним связано, вы можете прочитать здесь.
Гораздо демократичнее, а стало быть, гораздо шире применим бальзамический уксус из Модены. Если это не подделка, то это тоже очень качественный продукт. Вот на его основе как раз и делается бальзамический соус. Чтобы особо не вдаваться в технологию, можно упрощенно сказать, что бальзамический соус – это упаренный бальзамический уксус. Он гуще, слаще и обладает способностью придавать любому блюду характерный блеск.
Бальзамический соус Filippo Berio придает брускетте особенно интересный вкус
Я использовала бальзамический соус Filippo Berio, который изготавливают из настоящего моденского бальзамического уксуса. Понадобился он мне для того, чтобы подчеркнуть сладость запеченной свеклы и, как уже было сказано, придать ей блеск. Всего несколько капель густого соуса делают вкус брускетты запоминающимся.
Брускетта со свеклой и бальзамическим соусом
PS. Хозяйке на заметку, как говаривали раньше, когда не было в ходу ужасно звучащего по-русски «лайфхака». Разогревать электрическую духовку ради того, чтобы запечь свеклу, — дело весьма непрактичное. Я обычно запекаю свеклу, когда в духовке готовится что-то еще.
Ингредиенты:
- 2 свеклы;
- 70 гр. cыра фета;
- оливковое масло Filippo Berio Extra Virgin;
- листики базилика;
- соль, черный молотый перец;
- бальзамический соус Filippo Berio;
- хороший ржаной или пшенично-ржаной хлеб.
Нагрейте духовку до 180С.
Свеклу промойте под струей воды, обсушите и заверните каждую в фольгу.
Запекайте в духовке около 1 часа или пока свекла не станет мягкой. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте кусками.
Ломтики хлеба сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке.
Сыр фета разломайте руками на кусочки.
На ломтики хлеба выложите свеклу, сыр фета, листики базилика.
Полейте небольшим количеством бальзамического соуса Filippo Berio и посыпьте солью и черным молотым перцем.