Букет Гарни когда-то казался мне совершенно недостижимым элементом французской кухни, за которым надо было лететь в Париж. Как в том анекдоте: «Опять хочу в Париж?» — «Уже были?» — «Нет, уже хотела». Разумеется, когда первый раз попала во Францию, привезла в Москву заветный «букет».
Со временем выяснилось, что французы и итальянцы, придумавшие завернуть в лавровый лист все необходимые для приготовления бульона или тушеного мяса пряные травы, нисколько не претендуют на экслюзивность.
Приготовить Букет Гарни в России ничуть не сложнее, чем на юге Европы. Все травы и листья прекрасно растут в нашем климате, за исключением, быть может, широко доступной у нас лаврушки. Так что в каждом доме может быть собственный Букет Гарни DIY, т.е. «сделай сам». Состоит этот букет из сухого орегана — 2 части, тимьяна — 2 части, шалфея — 2 части, розмарина — 2 части и лаврового листа — 1 часть.
Очень удобная штука. Сварила бульон, выловила пучок трав, и наслаждайся «европейскими» ароматами.
Кухни мира
Об авторе
Кухня нараспашку
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки