Булгур с изюмом и оливками

Булгур придумали в землях, не знающих снега, но именно нашей холодной зимой меня потянуло приготовить нечто из булгура.

Вообще ближневосточная и североафриканская кухни обладают этим удивительным свойством: согревать в холод и освежать в жару. До жары в наших палестинах еще ох как далеко, а вот прямо сейчас булгур в сочетании со сладким изюмом, цедрой апельсина и кедровыми орешками, с одной стороны, и с солеными маслинами – с другой так хорошо ложатся на душу, истосковавшуюся по теплу.

В принципе это вполне самостоятельное блюдо, но с учетом морозов, на столе рядом с ним появилась дымящаяся тарелка с вареной бараниной. С годами я обнаружила, что, на мой вкус, правильно сваренная баранья лопатка – едва ли не самый вкусный способ приготовления баранины. Как-нибудь соберусь рассказать об этом подробней.

А пока оставляю вас с булгуром, пропитанным сладкими и солеными вкусами.

Булгур залейте водой (2,5-3 чашки) и варите согласно инструкции на упаковке (15-20 минут).

Луковицу обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут или пока не размягчится и слегка зарумянится.

Смешайте в миске булгур с остальными ингредиентами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Сбрызните оливковым маслом.