Булгур придумали в землях, не знающих снега, но именно нашей холодной зимой меня потянуло приготовить нечто из булгура.
Вообще ближневосточная и североафриканская кухни обладают этим удивительным свойством: согревать в холод и освежать в жару. До жары в наших палестинах еще ох как далеко, а вот прямо сейчас булгур в сочетании со сладким изюмом, цедрой апельсина и кедровыми орешками, с одной стороны, и с солеными маслинами – с другой так хорошо ложатся на душу, истосковавшуюся по теплу.
В принципе это вполне самостоятельное блюдо, но с учетом морозов, на столе рядом с ним появилась дымящаяся тарелка с вареной бараниной. С годами я обнаружила, что, на мой вкус, правильно сваренная баранья лопатка – едва ли не самый вкусный способ приготовления баранины. Как-нибудь соберусь рассказать об этом подробней.
А пока оставляю вас с булгуром, пропитанным сладкими и солеными вкусами.
Ингредиенты:
- 1,5 чашки булгура;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- ½ чашки кедровых орешков;
- ½ чашки изюма;
- маленький пучок петрушки, только листья, мелко нарезанный;
- ½ чашки зеленых оливок, без косточки;
- 1 ч.л. цедры апельсина.
1 чашка – 240 мл
Булгур залейте водой (2,5-3 чашки) и варите согласно инструкции на упаковке (15-20 минут).
Луковицу обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут или пока не размягчится и слегка зарумянится.
Смешайте в миске булгур с остальными ингредиентами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Сбрызните оливковым маслом.