Три гарнира мои внуки готовы есть хоть каждый день: рис, кускус и булгур. Из них булгур по какой-то неочевидной причине я готовлю реже всего.
Уже одной этой причины было вполне достаточно, чтобы приготовить что-нибудь интересное с булгуром. Но, конечно, главное – найти то новое сочетание, которое ранее не доводилось опробовать. Листья кафира и карамелизированный лук шалот – как раз такая неожиданная комбинация, которая очень оживляет достаточно сдержанный собственный вкус булгура.
Как всегда, булгур очень хорош к жареному мясу. На днях расскажу, что конкретно я имею в виду на этот раз.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 головки лука шалота, тонко порезанного;
- соль;
- 1 чашка булгура;
- 2-3 листика кафира;
- пол пучка мяты;
- пол пучка кинзы;
- пол пучка базилика.
В сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте сливочное масло и обжарьте лук шалот со щепоткой соли, пока он не станет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце.
Оставшееся масло прогрейте на среднем огне, пока оно не потемнеет и добавьте хорошо промытый булгур.
Влейте 2 чашки кипящей воды и положите листики кафира и соль. Варите, периодически помешивая, 15 минут. Вода должна полностью впитаться в крупу. Дайте постоять под крышкой без огня 5-7 минут.
Разрыхлите булгур вилкой и добавьте мелко нарезанные травы.
Украсьте булгур хрустящим луком шалотом.