Булочки на горячем молоке с ежевикой

Одно из моих любимых занятий – что-нибудь печь с внуками. Именно Даня и Филипп обычно вдохновляют меня на то, чтобы пробовать новые рецепты. Не скажу, чтобы ребята были особыми сластенами, но булки, пироги и печенья занимают главное место в нашей совместной стряпне.

На этот раз мальчишки с большим энтузиазмом помогали мне готовить тесто и задавали наводящие вопросы об ингредиентах и их роли. Рецепт, который я предлагаю сегодня, отличается от других подобных тем, что в тесто перед самой выпечкой добавляют горячее молоко. От этого булочки приобретают особую нежность и получаются чуть влажными.

Ягоды можно использовать любые — клубнику, малину. У меня была ежевика.

Нагрейте духовку до 220С.С помощью миксера взбивайте яйца на высокой скорости около 3 минут, затем добавьте постепенно 2/3 чашки сахарного песка и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте ванильный экстракт, муку и разрыхлитель. Взбивайте еще 1 минуту.В маленькой кастрюле разогрейте молоко с маслом, пока масло не растает, и влейте в тесто. Взбейте всю смесь еще 30 секунд и разлейте по формам. У меня получились 6 форм, размером чуть меньше чашки.Выпекайте в духовке около 16 минут или пока тесто не поднимется в центре, приобретет красивый коричневый оттенок, и булочки не станут упругими. Оставьте остывать в форме 20 минут.
В миске смешайте ежевику и 1/2 чашки сахара и отставьте на 20 минут.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до густой устойчивой пены.
Срежьте у каждой булочки верхушку. Положите нижнюю часть булочки в креманку, сверху добавьте ягоды с соком, затем взбитые сливки. Накройте верхом от булочки и украсьте оставшимися ягодами и взбитыми сливками.