Булочки с корицей

Не знаю, чем это объяснить, но из всех пряностей корица мне всегда казалась самой домашней. Она вызывает в памяти неясные образы детства, тепла, праздника.

Я не так часто пеку сдобу, но тут вдруг отчего-то с особенной силой потянуло на сладкое. Не стала противиться внутреннему голосу, испекла простые булочки с корицей.

В большой миске растворите в молоке дрожжи. Добавьте сахар, сливочное масло, соль, яйца и муку. Хорошо размешайте и слепите шар. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
Раскатайте тесто в пласт 50 х 35 см. Пласт должен быть приблизительно 0,6 см толщиной.
Нагрейте духовку до 200С.
В миске смешайте сахар с корицей.
Смажьте тесто растопленным маслом и распределите по поверхности сахар с корицей.
С длинного конца аккуратно скатайте тесто в рулет.
Лезвие ножа посыпьте мукой и разрежьте рулет на кусочки толщиной 4,5 см.
Выложите рулетики в большую сковороду, смазанную маслом или в формочки для кексов, оставляя небольшое расстояние между ними. Дайте постоять еще 30 минут и выпекайте в духовке около 10-15 минут.
На этом этапе я сделала ошибку, нарезала рулет толще, чем положено, и очень плотно положила рулетики в сковороду (теста должно хватить на 2 сковороды 20-22 см в диаметре). Булки запеклись очень красиво, но внутри тесто не пропеклось. Пришлось разбирать булочки и допекать в духовке. На вкусе это не отразилось, булочки получились очень нежные и вкусные.

Когда булочки запекутся, их нужно смазать глазурью еще горячими.