Рестораны 2,0: бургер «Ливийская демократия»

Когда во Франции в 18 веке появились первые в мире рестораны, их задачей, или как бы сейчас сказали «миссией», было накормить уставших за день работяг. Ресторан происходит от глагола, означающего «восстанавливать силы».  Постепенно функция удовлетворения голода становилась в ресторанном деле все менее важной.

Одновременно все большую роль стали играть не имеющие никакого отношения к еде атрибуты. Характерно признание Аркадия Новикова, человека, точно знающего, как сделать ресторан прибыльным: кухня, по его словам, идет на четвертом месте по важности – ужасно, но факт московской жизни.

Познакомимся с другими фактами новейших тенденций ресторанного дела, которые неизбежно вскоре появятся в нашем городе, где так любят заимствовать форму, а не содержание. В Америке многие заведения вместо традиционного бумажного меню перешли на гаджеты, позволяющие выбирать блюда на дисплее. Проектор поможет прямо за столом увидеть, как заказанное блюдо выглядит на тарелке. Или вот последний, кажется, писк ресторанной моды: блюда можно заказать в твиттере.

Если вы решили, что история про твиттер – это какой-то прикол, то вот координаты ресторана сверхбыстрой кухни 4Food (http://4food.com) в центре Нью-Йорка. Затея рассчитана на тех посетителей, которые не могут расстаться со своими мобильными устройствами даже в час обеда. Не случайно ресторан расположился в одном из самых занятых деловых кварталов Нью-Йорка. Еду можно заказать по дороге в ресторан с мобильного телефона или планшетника. При этом посетители имеют возможность составить гамбургер по своему вкусу – от традиционного до экзотического: с хуммусом или фруктами, например.

Инновационная идея не останавливается на этом. Как только оригинальный заказ получен, он распространяется в твиттере. Если кому-то рецепт другого посетителя понравился, и он сделает такой же заказ, то получит бонусные баллы, которые можно затем потратить в этом заведении, как деньги. Самые популярные заказы отображаются на плазменном экране со слоганом trending burgers.

Не поленилась зайти на сайт 4Food, и обнаружила, что самым популярным на тот момент был вегетарианский гамбургер. В пятерку попал также авторский бургер «Ливийская демократия». Под стать пестрому составу антиливийской коалиции в состав гамбургера вошли, помимо традиционной говяжей котлеты, и сладкий соус чили, и мексиканский перец чипотле, и даже корейская кимчхи.

Компьютеризация ресторанов, нравится это кому-то или нет, из Америки бодро шагает по Европе. Завтра расскажу о том, какие успехи эта мода делает в такой традиционной кулинарной культуре, как испанская.