Название этого популярного в Греции мезе безошибочно указывает на его турецкое происхождение. Предполагается, что блюдо родилось в Константинополе, то бишь в Стамбуле.
Ничего другого об истории буюрди я вам толком не скажу за исключением того, что сам факт его существования лишний раз подтверждает близость греческой и турецкой кухонь, о которой мне уже доводилось писать неоднократно.
Впрочем, все эти рассуждения можно отложить на потом, а сейчас, пока еще не окончился сезон помидоров и сладких перцев, — за дело!
Характерный вкус этой горячей закуске придает греческий сухой орегано. Если не достанете греческого, постарайтесь, по крайней мере, чтобы орегано был как можно свежее.
Буюрди, греческая запеканка с фетой, помидорами и перцами
Еще один бесплатный совет. Если вам попадутся гогошары, лучше использовать их: они более ароматные, чем болгарские перцы. Сейчас как раз гогошары появились на рынках.
Это блюдо обычно готовят в порционных керамических формочках. Рецепт даю для одной формочки.
Ингредиенты:
- 2 спелых помидора;
- 1 красный сладкий перец;
- соль, черный молотый перец;
- 50 гр. сыра Фета;
- ½ ч.л. сухого орегано;
- оливковое масло.
Форму слегка смажьте оливковым маслом.
Помидоры и перцы нарежьте кружками. Семечки у перцев удалите.
Выложите в форму слой помидоров, на него перцы, затем разломанный руками сыр, немного орегана, снова помидоры, перец, орегано.
Посолите и полейте оливковым маслом.
Нагрейте духовку до 180С и запекайте формочку в течение 15-20 минут.