Быстрая-быстрая паста по-неаполитански

Вначале было слово «быстро». От этого русского слова, если доверять легенде, проистекло французское бистро. То же слово «быстро», но на неаполитанском диалекте, превратилось на родине в название пасты.

Паста sciue sciue («быстро-быстро»; произносится «шуэ-шуэ») опровергает расхожую мудрость о том, что быстро только кошки родятся. По-настоящему быстрый, простой, этот рецепт гарантирует приготовление очень вкусной пасты со свежим вкусом.

Вы можете использовать практически любой тип пасты по собственному выбору (или исходя из того, что под рукой). Бросаем в сковороду с оливковым маслом помидоры черри, чеснок и зеленый базилик; через несколько минут добавляем отваренную аль денте пасту, хорошенько перемешиваем — sciue sciue готова.

Паста sciue sciue по-неаполитански

Отварите пасту в большом количестве хорошо подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, аль денте.

Помидоры разрежьте пополам и смешайте с половиной листьев базилика.

В глубокой сковороде смешайте оливковое масло, чеснок, хлопья острого перца и орегано. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока чеснок слегка не подсушится.

Максимально увеличьте нагрев сковороды, добавьте помидоры с небольшим количеством соли, накройте крышкой и жарьте 2-3 минуты или пока помидоры немного не размягчатся и пустят сок.

Добавьте в сковороду пасту, оставшиеся листья базилика и перемешайте.

Разложите по теплым тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.