Один из секретов успеха корейской кухни заключается в том, что корейцы не оставляют без внимания ни один овощ, ни одну траву или водоросль. Все это квасится, маринуется и затем украшает стол в виде того бесчисленного ассортимента закусок, которые и придают корейской кухне ее неповторимую особенность.
За пределами Кореи более всего известны квашеная корейская капуста кимчхи и приготовленная аналогичным образом редька ккакдуги.
Вот еще одна идея в копилку.
Ингредиенты:
- 200 гр. дайкона или редиса, порезанного стружкой или кусочками;
- 1 ч.л. соли;
- 1-2 стебля зеленого лука, мелко порезанного;
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный;
- 1,5 ч.л. хлопьев острого перца;
- 1,5 ч.л. рисового уксуса;
- 1,5 ч.л. меда;
- ½ ч.л. кунжутных семечек.
Редис или дайкон посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Слейте через дуршлаг образовавшийся сок (промывать под струей воды не надо).
Переложите редис в сухую миску и добавьте оставшиеся ингредиенты.
Блюдо может храниться в холодильнике до 3 дней.