Эту цветную капусту вначале ешь глазами, прежде чем приготовить из нее быстрые пикули.
На субботнем фермерском рынке Little Italy в Сан-Диего самая яркая краска, не считая свежих цветов, — разноцветная цветная капуста. Это не тавтология: сиреневые, цвета кардинальской мантии; желтые, белоснежные и зеленые — вилки цветной капусты выложены, как детские мелки по цветам.
Умом понимаешь, что вкус дизайнерской, или «радужной» цветной капусты не зависит от ее окраски, но глаза требуют: купи!
Невозможно пройти мимо прилавка с радужной цветной капустой на фермерском рынке Little Italy в Сан-Диего
И, конечно, глаза побеждают, и рука тянется к кошельку (рынки Сан-Диего, наряду с парикмахерскими, — одно из немногих мест в городе, где царствуют наличные).
Все, что нужно для приготовления простого шведского маринада, продается тут же на рынке, включая очень вкусные «пупочные» (Navel) апельсины.
Цветная, в прямом и переносном смысле, капуста в шведском маринаде
Ингредиенты:
- 180 мл уксуса, 5%;
- 180 мл воды;
- 50 гр. сахара;
- 1 большой апельсин
- 1 ч.л. соли;
- 2 лавровых листа;
- 1 кочан цветной капусты, порезанный на мелкие соцветия;
- 1-2 морковки, мелко нарезанные;
- 2-3 стебля сельдерея
Уксус, сок одного апельсина, воду, сахар, соль и лаврушку довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить овощи.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.