Быстрый холодный суп из авокадо
Рецепт Марка Биттмана мне нравится не только тем, что он необычайно прост и вкусен, но еще и тем, что автор не пытается выдавать его за гаспачо. В последнее время стало недоброй традицией называть гаспачо все, что угодно, приготовленное из всего, чего угодно, — хоть клубники, хоть свеклы.
Возвращаясь к самому рецепту, хочу отметить, что он выгодно преподносит неброский, но очень приятный вкус спелого авокадо (если, конечно, вам посчастливилось таковой купить). В сочетании с креветками и соком лайма, это почти салат, который при этом освежает в летнюю жару.
Ингредиенты:
- 3-4 авокадо (2 чашки мякоти);
- 3 чашки молока;
- соль;
- щепотка кайенского перца;
- 2 ст.л. сока лайма;
- 12 креветок, отваренных;
- кинза.
1 чашка – 240 мл.
Мякоть авокадо с половиной порции молока измельчите с помощью погружного блендера. Добавьте по вкусу соль, кайенский перец и оставшееся молоко и снова измельчите до получения однородного пюре. Выложите смесь в миску и накройте пищевой пленкой по поверхности пюре (это предотвратит поступление воздуха и авокадо не поменяет цвет).
Уберите в холодильник как минимум на 1 час, чтобы все хорошо охладилось.
При подаче добавьте в суп сок лайма, соль, перец по вкусу.
Украсьте вареными креветками и измельченной кинзой.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: 4 ингредиента
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Абсолютно точно НАШ рецепт Прямое попадание! Эрнесто уже приготовил…
и передаёт отдельные благодарные besos. :))
Внесли небольшие изменения в связи с местными реалиями. Молоко местное очень сладкое (ужас какой-то, если честно.. греческий йогурт — та же беда.. натуральный — тут означает «без фруктовых добавок»), поэтому свежего лайма чуть больше выжали и креветки были на планче, но это не существенно, так как они, как и вареные, без масла и без запаха пионерского костра ( у нас теперь не печь барбакоа, а дивно пахучая мескитовыми и прочими местными ветками аргентинская парийя, простите , что пишу раусскими буквами…конечно, позор мне:)) )
Оля, а если молоко заменить водой? Думаете, нормально будет? Молоко-то всё равно не entera, а вот на вкус не сильно повлияет?
:))
Юля, я не пробовала заменять молоко на воду, думаю, никакой катастрофы не произойдет. Просто молоко придает текстуре большую шелковистость, что ли. А так авокадо, лайм и креветки в любом случае — классика жанра.