Рецепт Марка Биттмана мне нравится не только тем, что он необычайно прост и вкусен, но еще и тем, что автор не пытается выдавать его за гаспачо. В последнее время стало недоброй традицией называть гаспачо все, что угодно, приготовленное из всего, чего угодно, — хоть клубники, хоть свеклы.
Возвращаясь к самому рецепту, хочу отметить, что он выгодно преподносит неброский, но очень приятный вкус спелого авокадо (если, конечно, вам посчастливилось таковой купить). В сочетании с креветками и соком лайма, это почти салат, который при этом освежает в летнюю жару.
Ингредиенты:
- 3-4 авокадо (2 чашки мякоти);
- 3 чашки молока;
- соль;
- щепотка кайенского перца;
- 2 ст.л. сока лайма;
- 12 креветок, отваренных;
- кинза.
1 чашка – 240 мл.
Мякоть авокадо с половиной порции молока измельчите с помощью погружного блендера. Добавьте по вкусу соль, кайенский перец и оставшееся молоко и снова измельчите до получения однородного пюре. Выложите смесь в миску и накройте пищевой пленкой по поверхности пюре (это предотвратит поступление воздуха и авокадо не поменяет цвет).
Уберите в холодильник как минимум на 1 час, чтобы все хорошо охладилось.
При подаче добавьте в суп сок лайма, соль, перец по вкусу.
Украсьте вареными креветками и измельченной кинзой.