Быстрый мексиканский ужин: кесадильяс со сладким перцем и гуакамоле

Прекрасный ужин, который можно приготовить за 15 минут. В качестве начинки кесадильяс используйте все, что найдете в холодильнике. Главное, чтобы были сыр и какие-нибудь овощи.

В сезон я всегда запекаю несколько противней сладких перцев, снимаю с них кожицу и замораживаю (рецепт можно посмотреть здесь).

Если вы не имеете такой полезно привычки, можно всегда поджарить перец на сковороде.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и поджарьте перец, пока он не станет мягким (около 5 минут).

Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде в течение 1-2 минут.

На половину лепешки выложите часть сыра, сверху листья шпината, перец, орешки, острый перец и оставшийся сыр. Сложите лепешку пополам.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Аккуратно переложите кесадилью на сковороду и жарьте на среднем огне. Сыр расплавится и склеит лепешку.

Через 2-3 минуты, переверните лепешку и жарьте еще 5-7 минут, пока кесадилья не подрумянится.

Пока кесадилья жарится, приготовьте гуакамоле. Достаньте мякоть из авокадо, разомните ее вилкой и полейте лимонным соком. Смешайте мякоть с помидором, зеленым луком и кинзой. Добавьте по вкусу соль.

Подавайте кесадилью с гуакамоле и сметаной.